O maior erro que a maioria das pessoas comete ao cozinhar peixe

Adicionar peixe à sua dieta é uma maneira infalível de adicionar ácidos graxos ômega-3 à sua rotina. De acordo com a Administração Nacional Oceanográfica e Atmosférica dos EUA (NOAA), isso é bom para o cérebro e pode melhorar os sistemas cardiovascular e imunológico. O peixe também é uma ótima fonte de proteína magra, que pode ajudá-lo a construir músculos e emagrecer. Muitas pessoas não cozinham peixe porque acham que é muito complicado, ou porque tentaram no passado e as coisas não saíram muito bem. Sem dúvida, o maior erro que as pessoas cometem ao cozinhar peixe é simplesmente tocar demais no peixe enquanto ele está cozinhando.

Cozinhar peixe é realmente muito fácil, desde que você se force a não mexer: não o vire repetidamente ou continue cutucando. Isso ocorre porque a maioria das espécies de peixes possui texturas delicadas; se você mexer com o peixe e tentar mexê-lo demais na panela ou na grelha, ele se desfaz, solta o suco e seca. Para manter seu peixe intacto, deixe o calor fazer seu trabalho. Portanto, se você deseja que seu mahi-mahi grelhado cozinhe perfeitamente e permaneça úmido e saboroso, você precisa ser paciente.

O peixe é mais caro do que, digamos, o peito de frango, por isso não é incomum ficar um pouco ansioso e pairar sobre o fogão. O peixe precisa de tempo suficiente para dourar; caso contrário, ele grudará na panela ou grelha e rasgará quando você tentar deslizar a espátula por baixo. Seu trabalho é garantir que todas as condições sejam adequadas para cozinhar.

Prepare seus pedaços de peixe para cozinhar, primeiro seque-os com uma toalha de papel; isso garantirá que o óleo de cozinha entre em contato melhor com a superfície do peixe. Em seguida, tempere cada pedaço com sal e pimenta.

Se for grelhar peixe, limpe as grelhas e tempere com azeite, depois pincele o peixe com o mesmo azeite também. Em seguida, pré-aqueça sua grelha com duas zonas de aquecimento, uma quente (em ou perto de 500 graus Fahrenheit) e uma fria (225 a 375 graus Fahrenheit) para que você possa selar o peixe e depois movê-los para a zona mais fria para cozinhar sem queimar . Se for refogar, aqueça a frigideira em fogo médio-alto e adicione o óleo ou a manteiga à frigideira. Se quiser testar a panela para ver se está quente o suficiente antes de colocar o peixe nela, teste com uma gota ou duas de água; se rolar em uma bola antes de evaporar, está pronto.

Quando o peixe e a superfície de cozimento estiverem prontos, coloque o peixe na grelha ou na panela e deixe dourar. Cozinhe por pelo menos dois a quatro minutos antes de verificar. Se o peixe não estiver pronto para virar, a superfície grudará na assadeira ou grelha, mas quando estiver pronto será fácil virar.

Uma das melhores ferramentas para virar peixe é uma espátula de metal com fenda e uma borda muito fina, que você pode deslizar sob delicados pedaços de peixe com o mínimo de dano. As pinças podem parecer convenientes, mas podem perfurar o peixe e rasgar a superfície. As pinças também não podem fornecer suporte sob o peixe, então podem fazer com que suas peças se quebrem quando você tentar virá-las.

Se você acha que o peixe pode estar pronto para virar, enfie a ponta da espátula sob um pedaço de peixe: se encontrar resistência, espere mais um ou dois minutos antes de tentar novamente - não force as coisas. Mesmo que uma espátula de peixe deslize facilmente entre a frigideira e o peixe, você ainda danificará a selagem e perderá sucos importantes se exercer sua vontade sobre o peixe. Quando a superfície do peixe estiver boa e estaladiça, deverá desprender-se facilmente da superfície de cozedura.

Se tudo mais falhar e você ainda estiver tendo problemas para cozinhar o peixe, não há problema em usar panelas antiaderentes, elas são uma maneira infalível de cozinhar peixe perfeitamente.